《食品分析》是食品科学与工程本科专业的一门专业基础课。食品分析是保障食品质量安全及其生产销售过程中质量控制的重要环节，它贯穿于食品的研发、生产和销售全过程，是衡量、评鉴和检验食品品质的一门技术性学科。食品分析根据物理、化学、生化等学科的基础理论，运用物理检测、化学分析及仪器分析等技术手段，依据不同技术及检验检测标准，对食品工业中的原料、辅料、半成品、成品等物料进行成分检测、质量检验。
